Panqueques souffle Lucia - Sin TACC

Queres comer los panqueques maaaaas ricos que probaste en tu vida, super fáciles de hacer y que pueden salvar cualquier merienda o postre ? 

Llego el momento de la vida que los nietos traen ideas y recetas para hacer juntos, plan divertido y feliz para mi. Esta receta la armamos, cocinamos y disfrutamos  juntas .

INGREDIENTES

4 huevos ( claras y yemas por separado )

1 cucharadita de vainilla (opcional, por si los quieren usar salados)

2 cucharadas de azúcar (opcional, por si los quieren usar salados)

1 taza de harina sin tacc

2 cucharadas de aceite de maíz o girasol

1 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

1/4 taza de leche temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Mezclar la harina sin TACC, polvo de hornear y si es posible pasarla por un tamiz o colador grande para dejarla fina sin durezas. Dejarla lista para usar después de batir las mezclas de los huevos.

Separar las yemas de las claras, a las claras agregarle la pizca de sal y batir a punto nieve.

Una vez batidas las claras las reservamos para usar después, vamos a batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y de color amarillo clarito, agregamos el aceite y seguimos batiendo un poco mas.

A esta mezcla de las yemas vamos a ir agregando de a poco la harina con el polvo de hornear y alternamos con la leche, harina .... leche ....harina ....leche. Una vez que esto esta bien amalgamado hay que ir agregando de manera envolvente las claras batidas a nieve.

Este ultimo paso se hace lento y con mucho amor para que no se aplaste la preparación.

Calentar bien una plancha o sartén gruesa, pasar manteca derretida o un poco de aceite con una servilleta de papel para que quede uniforme y empezar a poner cucharadas ( nosotras usamos tamaño sopera ), dejamos que se doren suave de un lado y damos vuelta con una espátula o similar, lo que usen habitualmente.

Una cucharada es un panquequito, salen super espumosos, EXQUISITOS ! 

Se pueden hacer de un día para el otro y guardar en un recipiente con tapa. 

Gazpacho

Que buenísima idea para tener en verano siempre en la heladera.
Es muy fácil de preparar, si se necesita o licuadora o procesadora o mixer, así queda bien cremoso.
Vamos con la receta ...
INGREDIENTES :
1 kilo de tomates
1 pimiento verde o rojo mediano
3 dientes de ajo
Media taza de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Un pedazo de pan tamaño miñon con o sin tacc
Media pocillo de vinagre blanco y medio pocillo de agua fría
PREPARACION :
Poner en un plato sopero el pan con el agua y el vinagre para que quede bien embebido.
Poner en la licuadora los tomates cortados y el resto de los ingredientes, agregar el pan empapado y licuar unos minutos hasta que este todo bien amalgamado.
Para tomarlo en el momento, agregar hielo en los vasos o llevar a la heladera un par de hora y a disfrutar.
Después me cuentan como les salió.

Oreo torta (con TACC) o Smams torta ( sin TACC )

Esta receta lleva las mismas cantidades de ingredientes, lo único que varia es la marca de los ingredientes.

Si no tiene problemas con la ingesta de gluten se usan las clásicas galletitas marca OREO.

Si son celiacos o no consumen gluten, las galletitas de cacao black que se consiguen en Buenos Aires son son las de la marca SMAMS.

Lo mismo con el resto de los ingredientes, de acuerdo a las necesidades serán con o SIN TACC.

INGREDIENTES

- 300 gramos de galletitas

- 75 gramos de manteca derretida

- 500 gramos de dulce de leche

- 500 cc de crema de leche repostero a temperatura natural

- 360 de queso crema

- 7 gramos ( cucharada sopera colmada ) de gelatina sin sabor

- 1/2 taza de leche a temperatura natural

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1/2 kilo de dulce de leche

- 1 cucharada sopera de vainilla

- 1 molde ( de preferencia desmontable, el mio es de 26 cm ) 

MANOS A LA OBRA ...

- Empezamos disponiendo todo los ingredientes y utensilios a la vista, así no nos confundimos ni falta nada.

Enmantecar el molde y si prefieren usen papel manteca para forrarlo, si usan el papel enmantecar molde y el papel.

- Hidratar la gelatina en la leche, recordatorio : a temperatura ambiente ( la leche la dejo en un jarrito para poner en el fuego unos segundos una vez que la gelatina este totalmente absorbida por el liquido, pero este paso del fuego es un poco mas adelante ... )

Separar las tapas de las galletitas y la crema del medio ponerla en un bols, reservar. Una vez separadas moler las galletas al tenerlas bien como arenadas la dividimos en 3 partes. 2 partes para el piso y 1 parte para tirar migas arriba una vez armada toda la torta.

A las 2 partes hay agregarle la manteca derretida y mezclar bien. Se hace una pasta arenosa mojada con la mitad la que rellenamos el piso del molde y presionar con una cuchara para que quede firme . Llevar a la heladera hasta tener listo el relleno.

- En un bols  poner la crema de leche, el azúcar, la vainilla y a batir hasta tener a medio punto de crema chantillí

- Llevo la gelatina y la leche al fuego cuando se entibia la gelatina se derrite bien, le agrego las crema blanca de las galletitas, queda una crema espesa

- En otro bols mezclo el queso crema y la gelatina con la leche y la crema de las galles derretida, de a poco y amalgamando texturas. Cuando esta listo agrego de a poco la crema batida suavemente para mantener el aireado de la crema

- Saco el molde de la heladera, lo relleno con el medio kilo de dulce de leche. Sigo con la capa de crema blanca vainillada con sabor al relleno de las galletitas. 

-  Terminarla con la parte de las galletitas molidas que había separado

OPCIONALES 

En lugar de hacerla en capas, hacer un marmolado de la crema blanca con el dulce de leche ... o  integrar las galletitas molidas restantes a la mezcla de la crema blanca ... o ponerle frutos rojos en alguna capa o mezcla .... Cada uno creara de acuerdo a sus gustos

Mi versión de Cheese cake sin TACC

La mención escrita más temprana de un pastel de queso fue hecha por el médico griego Aegimo, que escribió un libro sobre el arte de hacer queso. Integrado definitivamente al patrimonio gastronómico europeo, este postre cruzó el Atlántico con el flujo de inmigrantes que llegaron a Estados Unidos y se instalo como en un icono norteamericano  

 

INGREDIENTES

 Para el relleno : 

- 4 huevos 

- 360 gramos de queso crema

- Crema de leche misma cantidad que el   queso crema

_ Vainilla 1 cucharada de tamaño postre

- Ralladura de medio limón 

- 1 taza de azúcar

Para la masa tengo 2 opciones :

- Hacer galletitas de vainilla sin tacc en casa ( esta es mi opción porque me gusta el sabor casero 👉 la receta de las Galletitas de manteca )

 o galletitas sin tacc de vainilla compradas, hay varias marcas disponibles
Entonces ... se necesitan 👇
-300 gramos de galletitas molidas
- 75 gramos de manteca derretida 

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Disponer todo a la vista en la mesada, enmantecar un molde desmontable de 28 cms, encender el horno.

Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida, rellenar la base del molde y los lados hasta donde lleguen en altura, sin strees si no llegan al borde superior, queda muy bien también.

Pisar todo el relleno con una cuchara para que quede firme, dejar esto en la heladera hasta tener listo el relleno.

Separar las claras de las yemas y batir las claras a nieve.

Después batir las yemas con el azúcar, agregar la vainilla y cascara de limon, despues el queso crema y la crema de leche, por ultimo incorporar de modo envolvente las claras batidas a nieve.

Rellenar el molde con la base de las galletitas y llevar al horno.

El horno suave, lleva un ritmo de cocción lento, sin apuros, va a quedar como un flan, armado y si lo tocas no se pega a los dedos.

Esto NECESITA bajar la temperatura sin prisa para llevarlo a heladera una vez que este a temperatura ambiente y si es posible hacerlo de un día para el otro. Todo se amalgama bien.

Arriba una vez ya frío de puede poner frutos rojos, o duraznos o maracuya ....

Para desmoldarlo tiene que haber estado ya su tiempo en la heladera, pasar por los bordes del molde y cuchillo plano con suavidad.

Red velvet sin tacc

 

INGREDIENTES

3 TAZAS DE HARINA SIN TACC ( YO USO PRE-MEZCLA DIMAX )

3 CUCHARADAS DE TAMAÑO DE TE CON POLVO LEUDANTE
1 1/2 DE AZUCAR BLANCA
1/4 TAZA DE CACAO AMARGO
6 HUEVOS
1 CUCHARADA DE COLORANTE VEGETAL ROJO
1 CUCHARADA DE BICARBONATO DE SODIO
1 CUCHARADA SOPERA DE VINAGRE DE ALCOHOL O DE MANZANAS
1 TAZA DE ACEITE DE GIRASOL
1 TAZA DE LECHE CORTADA CON JUGO DE MEDIO LIMON
1 CUCHARADA DE VAINILLA

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ESTA TORTA SALE GRANDE !!!

 HAY QUE ENCENDER EL HORMO A FUEGO SUAVE HACIA MEDIO, CADA UNO CONOCE SU HORNO .... ENMANTECAR EL MOLDE.

-VAMOS A TAMIZAR LA HARINA CON EL CACAO Y POLVO DE HORNEAR, RESERVAMOS.

- MEZCLAMOS LA LECHE CON EL LIMON Y DEJAMOS QUE SE CORTE ( ESTO HACE LO QUE SE LLAMA BUTTERMILK ) Y AGREGAMOS LA VAINILLA

- EN UNA TAZA PONEMOS EL VINAGRE CON EL COLORANTE Y EL BICARBONATO, SE HACE UNA EFERVESCENCIA QUE TIENE UN EFECTO POTENCIADOR EN EL COLOR RED VELVET ( QUE SIGNIFICA TERCIOPELO ROJO ) LO AGREGAMOS A LA LECHE PREVIAMENTE CORTADA

- SEPARAMOS LAS CLARAS DE LAS YEMAS

JUNTAMOS TODOS LOS OTROS INGREDIENTES LIQUIDOS EN UN RECIPIENTE MEZCLADO HASTA QUE QUEDEN MUY BIEN SEDOSOS Y CON UN COLOR FUERTE

EMPEZAMOS BATIENDO LAS CLARAS A NIEVE CON UNA PIZCA DE SAL, UNA VEZ QUE ESTAN AGREGAMOS LA MITAD DEL AZUCAR DE A POCO HACIENDO UN MERENGUE. LAS GUARDAMOS CUANDO ESTAN PARA DENTRO DE UNOS MINUTOS.

BATIMOS LAS YEMAS CON EL RESTO DEL AZUCAR MUCHO HASTA QUE SE ACLAREN, A ESTO LE SUMAMOS EL ACEITE DE A POCO, QUEDA COMO UNA MAYONESA 

UNA VEZ QUE ESTA BIEN INTEGRADO VAMOS ALTERNANDO LO SECO CON LOS LIQUIDOS Y CUANDO YA ESTA TODO BIEN MEZCLADO LE SUMAMOS LAS CLARA DE MANERA ENVOLVENTE

 COCINAR HASTA QUE AL INTRODUCIR UN PALITO O CUCHILLO Y QUE SALGA SECO

ENFRIAR Y DECORAR

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

300 GRAMOS DE CHOCOLATE BLANCO 

500 CC DE CREMA DE LECHE + 1 CUCHARADA DE EXTRACTO DE VAINILLA

1 CUCHARADA SOPERA DE GELATINA SIN SABOR HIDRATADA EN UN POCILLO DE TAMAÑO CAFÉ DE LECHE FRIA ( OPCIONAL )

DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA CON MEDA TAZA DE CREMA DE LECHE Y AGREGARLE LA GELATINA HIDRATADA

- BATIR LA CREMA CON 1/4 DE TAZA DE AZUCAR IMPALPABLE, UNA VEZ MONTADA CASI A PUNTO CHANTILLI LE VAMOS SUMANDO EL CHOCOLATE DERRETIDO CON LA GELATINA, BATIMOS AMOROSAMENTE MANTENIENDO LA TEXTURA AIREADA DE LA CREMA

CORTA LA TORTA EN UNAS 2 O 3 CAPAS, LO QUE SALGA DE ACUERDO A LA ALTURA DEL MOLDE Y RELLENAR. DE PREFERENCIA DE UN DIA PARA EL OTRO, ASI SE AMALGAMAN LAS TEXTURAS 

OPCIONALES LOS QUE A VOS TE GUSTEN 👌

 

Salsa teriyaki

Receta de salsa teriyaki

Ingredientes

• 1/2 ajo.
• 75ml. de salsa de soja.
• 1 cucharada de vinagre de arroz.
  
• 2 cucharadas de azúcar negra.
• 2 cucharaditas de jengibre rallado.
• 1 cucharada de maicena.
• 1 cucharada de agua.
• Aceite de sésamo.

Cómo hacer salsa teriyaki casera

1. Lo primero que vamos a hacer es picar medio diente de ajo. Reservar.
2. Luego, vamos a poner en una olla la salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, dos cucharadas de azúcar negra.
3. Agregar el ajo y también un poco de jengibre rallado.
4. Poner una cucharada de maicena, un chorrito de jugo de limón y otro de aceite de sésamo.
5. Llevar la olla al fuego hasta que actúe la maicena y la mezcla se espese. Una vez que cambia la consistencia, sacarla y llevar al recipiente en el que vayamos a guardarla

Tiramisu de Elke con vainillas

Tiramisu by Elke

Ingredientes 

-200 gr Queso Mascarpone

-2 claras de huevo

-250 cm3 Crema de leche

-1 cucharada de azúcar

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-24 Vainillas 

-Café

-2 cucharadas de cacao 

Preparación 

Batir por un lado la crema de leche a punto chantillí con el  azúcar y la escénica de vainilla. 

Por el otro lado batir los huevos a baño maria como un sambayon.

En otro recipiente verter el pote de mascarpone y revolverlo solo un poco. 

Ahi mismo ir agregándole la crema de leche con una espátula y movimientos envolventes, sin revolver. Por último incorporar de la misma manera las claras batidas. 

En una fuente tamaño mediano coloca una capa de vainillas previamente romajas en café, una capa de la mezcla anterior. Lugo colocar otra capa de vainillas previamente remojadas en café y luego lo que resta de la mezcla.

Lo recomendable es hacerlo un día anterior, colocarle papel film y dejarlo en la heladera. 

Previo a servirlo espolvorear cacao en la superficie con un colador. Si no tienen cacao yo lo remplazó por un poco de nesquik.

Crema de limón sin TACC para lemon pie o pionono

Una clásica crema de limón para relleno de pasteles con o sin merengue, panqueques, piononos, galletas o para armar una postre en copas

INGREDIENTES  

2 tazas de agua

6 cucharadas de fécula de maíz - Yo uso Maicena 

2/3 de taza de azúcar

3 yemas de huevo

6 cucharadas de jugo de limón

Pizca de sal

2 cucharadas de ralladura de limón

Jengibre 1/2 cucharadita chiquita tamaño de café

OPCIONAL

20 gramos de manteca una vez que retiramos la cocción del  del fuego

PREPARACIÓN

Poner a cocinar en hornalla muy suave o a baño maria las yemas con la Maicena el azúcar, agua y jugo de limón. Ahora a mezclar de manera tranquila y constante hasta que la magia se produce y la crema de limón se espesa. Hacer que hierva suavemente un minuto mas.  Si, siempre moviendo la preparación. 

Apagar el fuego y agregar el jengibre y la ralladura de limón.

SUGERENCIA 

Para dejar que baje temperatura batirlo un poco con batidor y taparlo para que forme película arriba

Pionono sin Tacc con dulce de leche

-La vida va cambiando, en mi familia hay una persona celiaca. Pasado el primer momento de sorpresa todos empezamos a buscar el camino para adaptar las cocinas donde elaboramos (elemental si te gusta cocinar con alguien que es intolerante al gluten), las recetas de las cosas que te gustan y en la parte que a mi me toca aprender sobre repostería SIN TACC. Una super fácil es esta del pionono. La receta es igual solo hay que sustituir la harina común de trigo por una harina mezcla básica sin TACC. Uso la marca DIMAX. Hay que tener un molde rectangular de 30 X 20 aproximadamente. Papel manteca ( si no hay no importa solo hay que tener mas cuidado al desmoldarlo. Enmantecar el molde, poner el papel manteca en el piso del molde y si no hay, enharinar el recipiente. Encender el horno a temperatura moderada.

INGREDIENTES : - 4 huevos - 2 cucharadas de azúcar o equivalente en stevia o sacarinas ( si lo quieren dulce, si es masa para salado sin endulzante ni azucares) 4 cucharadas de harina mezcla básica sin Tacc o si no hay problemas con el gluten, 4 cucharadas de harina común sin levadura ni polvo de hornear. MANOS A LA OBRA separar en diferentes bols las claras de las yemas, batir las claras a nieve con una pizca de sal, cuando están listas reservar y batir las yemas con el azúcar o endulzante hasta que queden suuuper espumosas y claritas. Una vez que están las .yemas le vamos a ir agregando la harina correspondiente tamizada, o sea pasada por colador para que no tenga grumos. Integradas las yemas con la harina hay que ir sumando de a poco las claras para que quede aireado, suave. Lista la mezcla hay que volcarlo en el molde y emparejar suave con una espátula o cuchara, llevar al horno por 10 o 15 minutos, depende de cada horno/cocina. Cuando esta cocido se puede pinchar y no va a quedar masa pegada, sacar del horno y si tiene papel solo hay que tirar despacio apoyándolo en mesada o tabla, con el papel apoyado hacia abajo. Si no tenían papel, mover suave con espatula para despegar del molde y volvarlo sobre servilleta o repasador seco y limpio. Una vez desmoldado es el momento de enrrolarlo y dejarlo así hasta que enfríe, rellenar con dulce de leche o crema pastelera o crema de limón o crema de chocolate o lo que les guste.. También queda muy bueno en capas si enrollar y cortado en 2 o 3 partes, relleno en el medio y a disfrutar. Por fuera puede llevar azúcar impalpable y merengue o crema. Si te gusto dale click al Me gusta, compartí la receta y si lo haces conta tu experiencia. Gracias y hasta la próxima. Instagram - https://www.instagram.com/lavidaenyoga_dilloyd/ Face - https://www.facebook.com/lavidaenyogadilloyd

Cuadraditos de limón - variantes a los fans del Lemon pie

Una exquisita variante para los fanáticos de Lemon pie, mas rápida de elaborar y si es para llevar a la casa de amigos, mucho mas cómodo para llevar. Puedo asegurar que nadie va a reclamar al clásico pastel merengado.
La receta la encontró en una caja de Maicena mi madre. En cuanto las probamos sabíamos que se quedaban dentro de preferidos de la familia y conocidos.

Ingredientes :

Para la masa :

• 100g de manteca blanda
• 1/4 taza   de azúcar impalpable ( 50 g )
• 1/4 taza de maicena ( 30 g )
• 3/4 taza de harina común tamizada ( 90 g )

Para el relleno :

• 2 huevos batidos ligeramente
• 1/2 taza de azúcar 
• 1 cucharada llena de maicena
• 1 cucharada llena de harina
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ralladura de 1 limón 

Elaboración

Calentar el horno a temperatura suave y poner TODOS los ingredientes medidos en la mesa para trabajar, eso suma en comodidad y en darnos cuenta si hay algún faltante.

Empezando por la masa, mezclar todo hasta amalgamarlo y ponerlo en un molde de bordes bajos ( tipo tarta esta muy bien ), llevarlo al horno unos 10 minutos mientras preparamos lo de arriba.....

Poner en un bols los ingredientes del relleno y batir hasta unir, sacar del horno la masa que va a estar un poquitito cocida y ponerle este relleno arriba volviendo a llevarlo al horno hasta que se cocine unos 10 minutos mas.

Arriba queda como un flancito limonado ESPECTACULAR.

Espolvorear con azúcar impalpable y cortar cuando estén tibias. Dejar enfriar y emplatar.

Hummus de garbanzos

Mezcla de pasta para untar y puré, como tentempié, como acompañamiento, siempre rico y nutritivo. 

Hummus por Dol

• Medio kilo de garbanzos
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Agua del hervor de los garbanzos, 1 taza
• Sal a gusto
• Tahini, crema de sésamo, Opcional. Si tienes buenísimo, sino no pasa nada.
• Paprika o pimentón a gusto para espolvorear
• 2 dientes de ajo

Remojar los garbanzos de 12 a 24 horas, cambiar el agua y llevar al fuego, agregar sal a gusto para la cocción.
Una vez que estén blandos, colar y reservar una taza del liquido del hervor para ir agregando luego al procesarlos.
Dejar templar y procesar   ( en licuadora, procesadora, mortero o lo que use cada uno ) los garbanzos,  ajos, aceite, agregar el limón, el tahini, agua del hervor la cantidad necesaria de acuerdo a la textura de preferencia entre puré rústico y cremoso. añadir la sal.
Llevar al plato o fuente y espolvorear con el pimentón o paprika. También me gusta rociado con aceite de oliva.

Galletitas libanesas de nuez

También llamadas en ingles, sandies.

Galletitas libanesas de nuez

Ingredientes :

• 200 gramos de manteca a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar impalpable
• 2 tazas de harina común 
• 1 cucharadita de agua de azahar ( yo uso vainilla, no a todos les gusta el agua de azahar )
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 de azúcar impalpable mas para espolvorear
• 2 cucharadas de canela ( opcional )

Mezclar la manteca con el azúcar y la harina tamizadas, o sea pasadas por colador para que no les queden grumos.
Agregar la esencia, seguir amasando con las manos uniendo la masa, sumar las nueces y la canela.
Unir de modo parejo todos los ingredientes y llevar envuelta en foil o en un envase para heladera cerrado para que descanse mínimo una hora. De un día para el otro, mejor. Las nueces dan mas sabor así.

Retirar del frío, dejar un rato templar y formar bolitas con las manos, ponerlas en una placa sin nada para llevarlas al horno que debe estar templado con anterioridad, de tibio a suave.
Cuando pasados unos 10 o 15 minutos esten dorados abajo, secos y blancos arriba hay que sacarlos del horno y espolvorear en caliente con azúcar impalpable.
Dejar enfriar. Se pueden guardar por unos dias en una lata, frasco o envase para no pierdan frescura.

Cheese cake de dulce de leche, con cocción

Este año he decidido experimentar nuevas 

recetas.

Mi hija menor para su cumpleaños pidió Cheese 

cake de dulce de leche, con cocción  y sin 

masa…..

Busque recetas y esta fue la elegida. La hice y 

queda sin duda alguna entre mis recetas para 

compartir, fácil de hacer y riquísima

Mmmmmm, dulce de leche.....

Ingredientes

Para la masa

200 gramos de 

galletitas 

dulces 

de vainilla o 

chocolate

100 gramos de 

manteca 

derretida

Para el relleno

800 gramos de dulce de leche

800 gramos de queso crema

250 gramos de crema de leche

3 cucharadas de fécula de maíz 

1 cucharadita de esencia de vainilla

5 huevos 

Procedimiento

Colocar todo lo que se necesita en la mesa de 

trabajo y encender el horno a 

temperatura suave a media.

Moler las galletas con procesadora o con palo

 de amasar para que queden bien finitas las 

migas, agregarle la manteca derretida, mezclar 

y forrar un molde desmontable. Dejar en la 

heladera mientras preparamos el resto.

Colocar en un Bol el dulce de leche, el queso, la 

crema, la esencia.

En otro recipiente batir los huevos con la fécula 

tamizada e incorporar a la mezcla anterior. 

Sacar el molde de la heladera y rellenarlo con 

esta crema.

Llevar al horno y cocinar por unos 50 o 60 

minutos. va a quedar solido en los lados y 

movedizo en el centro. Apagar el horno y hay 

que dejarlo enfriar ahí con la puerta un poco

 abierta.

Mi consejo:  pongo en el piso del horno una 

fuente con agua, para vaporizar y que no se 

queme abajo.

Lemon merengue pie

A la mayoría de los golosos ( como yo ) 

el Lemon merengue pie nos gusta muuuuucho.

Generaciones  han alabado y hoy día ponderan, 

 hijos, nietos, amigos de la familia, todos venían 

por el lemon merengue pie de Mummy, hasta 

un vecino lo pedía como regalo de cumpleaños.

Ingredientes para la masa 

- 2 tazas de harina 
común
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 70 gramos de manteca temperatura ambiente
    pizca de sal
- agua fría para unir

En un bol o en la mesada juntar la harina,

 azúcar, pizca de sal, mezclar y añadir el huevo, 

unir e incorporar el agua necesaria formando 

una masa amorosa y tierna, fácil de trabajar.

Envolverla con film y dejarla descansar en la 

heladera por 1 hora.

Ingredientes para el relleno

- 2 limones, ralladura de la cascara y jugo

- 1 taza de azúcar 

- 2 cucharadas de fécula de maíz ( maizena )

- 2 yemas de huevo, reservar las claras para el 

      merengue

- 2 tazas con el jugo de los limones y agua 

      completando  la medida

Poner en una cacerola la fécula, el azúcar, 

yemas de huevo, jugo de los limones y el agua.

Mezclar bien y llevar a la 

hornalla a fuego lento 

removiendo con cuchara o 

batidor constantemente hasta 

que al hervir suavemente tome 

la textura espesa de modo que al pasar la 

cuchara o batidos se separe la mezcla.Cocinar a fuego lento hasta que hierva suavemente y lograr este punto.

Retirar del fuego y dejar bajar la temperatura un 

rato.

Volvemos a la heladera, buscamos la masa y la 

llevamos a una mesada enharinada para 

trabajarla con palo de amasar dejando un grosor

de unos 5 o 4  milímetros. Forramos el molde, 

pinchamos un poco la masa y hay que llevarlo a 

horno moderado para la cocción que será de 

un tiempo aproximadamente de 15 minutos. 

Entibiar también.

Batir las claras a nieve , una vez listas hay que 

ir agregando en forma de lluvia 3 cucharadas de 

azúcar hasta tener un buen merengue.

Armado final

Masa,  relleno, merengue, montarlo en 

los bordes de la masa,  llevar la tarta al horno

nuevamente para tostar las puntas del 

merengue y hacer brotar esas gotitas 

almibaradas !!!!!!!!!